Longaniza de Graus: La longaniza con D.O.

Dia de la Longaniza de Graus

La longaniza de Graus representa la senzillez hecha marca de calidad

diadelalonganizaLa Ribagorza es una zona muy rica gastronómicamente, pero si hay algo que la define por encima de todo es la longaniza de Graus. Su fama cruza todo el territorio español.

Graus, aun que es un nucleo urbano no muy grande (actualmente estan censadas alrededor de 5000 personas), hay varias empresas dedicadas a la elaboración de este conocido manjar. Son empresas con mucho arraigo en la zona y que tienen en sus espaldas muchos años de experiencia. La longaniza se elabora de forma artesanal con ingredientes naturales, provenientes de las ganaderías de la zona.

Los sabores de cada una de las casas es claramente reconocible y hace que dentro de un mismo producto longanizapodamos saborear un gran abanico de sabores.

Quizá el echo mas famoso relacionado con la Longaniza de Graus sea el record Guinness al ‘embutido mas largo del mundo’ conseguido en 1996, con una longaniza de mas de 500 metros de largo y 340 kilos de peso.

Para conmemorar este hecho, cada último fin de semana de Julio se celebra ‘El dia de la longaniza’, donde 3 de
las casa fabricantes de longaniza organizan una parrillada popular en la calle donde se embute y se cocina una longaniza sobre una parrilla de 25 metros cuadrados.

Debo confesar que la primera vez que lo vi la fiesta me dejo totalmente boquiabierto. Todo el pueblo se llena de gente y de fiesta alrededor de un embutido tan, por favor entendedme, simple y a la vez tan rico. La parrilla gigante, el montón de brasa en medio de la calle principal, las fabricas de longaniza locales trabajando codo con codo,…. Un ambiente absolutamente fascinante.
Tapa LonganizaLa gastronomia que gira alrededor de este ingrediente es muy rico en la zona, mas allá de la brasa. En los restaurantes de toda la Ribagorza podréis encontrar todo tipo de platos con la longaniza como ingrediente principal.

Sin duda, cuando visitéis la zona, no dudéis en probar la Longaniza de Graus, estoy seguro que no os vais a arrepentir.

 

 

Referencias:

La longaniza según la wikipedia

La fiesta de la longaniza

 

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